共15图
【湘菜】酸豆角烧鸭
9.2分
6人做过
湘粤情
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:八角、白酒、料酒、生抽，步骤:1.鸭洗净斩小件飞水备用。 2.酸豆角冲洗一下切段。 3.姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。 4.青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
30分钟-1小时
一般
酸辣
烧
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸭洗净斩小件飞水备用。
步骤2.
酸豆角冲洗一下切段。
步骤3.
姜蒜切片，葱切段，八角干椒备用。
步骤4.
青红椒斜切椒节，批天椒切圈。
步骤5.
锅里放油，爆香姜蒜片，和八角，干椒节。
步骤6.
放入鸭块，调入料酒，将鸭肉炒干身。
步骤7.
加入老抽炒上色。
步骤8.
加入适量的清水烧开，加盖中小火将鸭块焖熟烂。
步骤9.
焖熟的鸭块盛出备用。
步骤10.
锅里放油，爆香姜蒜片，放入青红椒，指天椒。
步骤11.
放入酸豆角翻炒。
步骤12.
倒入鸭块翻炒。
步骤13.
放少许清水稍加焖煮使鸭肉入味。
步骤14.
放入葱段，调入盐，鸡粉，生抽及少许老抽炒匀即可装盘。
窍门
1. 鸭块在飞水时加入白酒，姜片能更有效滴去除膻味。
2. 鸭块回锅时稍加焖煮，让酸菜和鸭肉的味道融入到一起，使口感更丰富。
