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【苏菜】百姓餐桌上的鲜香爽滑----蟹黄豆腐
7.3分
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爱美的家
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:嫩豆腐、鸡精、料酒、咸蛋黄，步骤:1.准备材料。 2.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待 3.将蛋黄及小葱，姜切丁。 4.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋
10-30分钟
一般
咸鲜
烧
步骤1.
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准备材料。
步骤2.
豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。
步骤3.
将蛋黄及小葱，姜切丁。
步骤4.
锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。
步骤5.
在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀。
步骤6.
倒入豆腐。
步骤7.
加入盖过豆腐的清水，用大火烧开。
步骤8.
转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可。
窍门
1、 咸蛋黄也可先加料酒蒸熟再炒制。
2、 豆腐焯水后可去除豆腥气。
3、 蛋黄是咸的，不要一下放太多的盐，可在出锅时再适当调味。
