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梅干菜炖排骨
9.2分
78人做过
黏糊糊的浆糊
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、排骨、梅干菜、酱油，步骤:1.两条猪肋骨，一条五花肉，切块 2.梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗） 3.冷水下锅，加一勺醋祛味 4.大火烧开，撇去浮沫
30分钟-1小时
一般
咸香
炖
步骤1.
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两条猪肋骨，一条五花肉，切块
步骤2.
梅干菜两大把（可以装饭碗的两碗），反复冲洗几次后清水泡半小时
步骤3.
冷水下锅，加一勺醋祛味
步骤4.
大火烧开，撇去浮沫
步骤5.
捞出排骨冲洗干净
步骤6.
冲洗干净的排骨沥干水分
步骤7.
锅里倒少量油，倒入排骨翻炒
步骤8.
稍微多炒会儿，炒至排骨略微焦黄，出油
步骤9.
加一勺料酒（不能加多，容易变酸）
步骤10.
加姜丝
步骤11.
加入3勺生抽
步骤12.
翻炒均匀
步骤13.
加入拧干水的梅干菜
步骤14.
炒匀
步骤15.
加入一勺糖
步骤16.
加入半勺盐
步骤17.
继续翻炒，收汁后关火
步骤18.
整锅倒入电压力锅，能吃辣的可以放两个干辣椒
步骤19.
加入清水，水面与排骨持平
步骤20.
按煮粥档，定时两小时（有些电压力锅有炖肉档的可以直接选择该档）
步骤21.
炖好后可以尝一下够不够味，够不够软，不够软就再炖会儿，不够咸就再加点生抽
步骤22.
盛出倒入锅里大火收汁，加入半勺鸡精
步骤23.
加入葱段
步骤24.
大火收汁后，关火出锅，装碟
窍门
水要一次加足，炖的时间尽量长些，中途不要老是揭锅看，最后一定得大火收汁，这样汤汁包裹在排骨上，味道好也好看！
