共13图
泡椒凤爪
8.6分
35人做过
老方小雨
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡爪、泡椒、老卤、生姜，步骤:1.鸡爪洗净，剪去指尖部分 2.再将一只鸡爪，剖为三半 3.锅中水烧开，放入鸡爪 4.焯变色后，捞起再冲洗干净
30分钟-1小时
一般
酸辣
煮
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
鸡爪洗净，剪去指尖部分
步骤2.
再将一只鸡爪，剖为三半
步骤3.
锅中水烧开，放入鸡爪
步骤4.
焯变色后，捞起再冲洗干净
步骤5.
将备好的老卤，加姜葱重新烧滚
步骤6.
放入焯水后的鸡爪，加盖大火
步骤7.
水开后，转小火再闷5分钟左右关火
步骤8.
将刚煮好的鸡爪，一个一个拣至事先准备好的凉开水盆中
步骤9.
洗去鸡爪上的油脂，我过了三遍凉开水，捞出备用
步骤10.
调泡椒水：泡椒220克 凉开水450克 20克食盐
步骤11.
放入鸡爪，加白醋15克，拌匀
步骤12.
附上保鲜膜，再加盖，浸泡24小时后食用即可
1、鸡爪：食用前必须要煎去指甲，此部位是细菌存积的地方
2、鸡爪：煮之前焯水，可去多余血沫，这样煮好的鸡爪颜色透亮
3、鸡爪：煮的时间，前后控制在8~10分钟左右，时间长了，鸡爪太烂没嚼劲吧
4、泡椒水：可以根据自己的口味来，白醋可加可不加，我家菜的口味偏淡，不太咸
