共13图
红烧野猪肉
8.7分
44人做过
大海微澜
时间:2小时以上，难度:难，配方:八角、香叶、生姜、冰糖，步骤:1.解冻野猪肉 2.清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二 3.锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好 4.捞出用流水冲洗干净
2小时以上
难
咸甜
烧
步骤1.
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解冻野猪肉
步骤2.
清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右
步骤3.
锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色
步骤4.
捞出用流水冲洗干净
步骤5.
洗干净后的肉切成麻将大小的块
步骤6.
锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微微变色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来，看来野猪肉可以多吃
步骤7.
盛出备用
步骤8.
锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化
步骤9.
待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒
步骤10.
加入老抽，倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，大火烧开，小火焖1小时以上
步骤11.
闷的时间越长，越好吃
步骤12.
出锅
窍门
1.用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，目的是去除肉的腥味。
2.焯水后冷水冲洗是把肉里面的杂质清除掉。
3.爆炒的目的是让肥肉出油，使做出来的红烧肉吃起来不腻。
4.小火闷的时间越长，越好吃。
