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酸梅辣椒酱
8.1分
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爱生活的馋猫
时间:2小时以上，难度:一般，配方:指天椒、腌制酸梅、高度酒，步骤:1.指天椒用清水洗净晾干表面水分，用 2.水分干后去掉蒂杆 3.用干净的刀大概每根切成几段，要戴 4.酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月
2小时以上
一般
辣
拌
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指天椒4斤
-
腌制酸梅1.5斤
-
盐100克
-
高度酒400ML
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
指天椒用清水洗净晾干表面水分，用的桶盆等必须干净无油
步骤2.
水分干后去掉蒂杆
步骤3.
用干净的刀大概每根切成几段，要戴上乳胶手套做了，不然手会成麻辣猪手的
步骤4.
酸梅取出，这是我用盐腌制了9个月的酸梅，味道奇香，每年的三五月份就会有酸梅，我都会腌上一缸，做调料
步骤5.
酸梅取出中间的核，放置一边备用
步骤6.
去料理杯，放入1/3容量的辣椒
步骤7.
再放入1/3的酸梅，倒入适量的高度酒，搅打细腻
步骤8.
全部搅打好的
步骤9.
放入刚取出的酸梅核
步骤10.
倒入盐
步骤11.
全部拌匀，放入干净无水无油的玻璃容器保存。发酵一个星期即可享用
