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四个高兴的丸子【四喜丸子】
9.6分
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君梦深蓝
时间:10-30分钟，难度:一般，配方:鸡蛋、胡萝卜、香葱、淀粉，步骤:1.主料：猪肉末500克配料：鸡蛋、 2.花椒用温水浸泡； 3.胡萝卜切薄片； 4.将猪肉末置入一容器中，加入香葱末
10-30分钟
一般
咸鲜
炸
步骤1.
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主料：猪肉末500克配料：鸡蛋、胡萝卜、香葱、姜调料：红烧汁、淀粉、盐、花椒
步骤2.
花椒用温水浸泡；
步骤3.
胡萝卜切薄片；
步骤4.
将猪肉末置入一容器中，加入香葱末和姜末；
步骤5.
将3枚鸡蛋蛋清打入猪肉末中；
步骤6.
慢慢加入泡好的花椒水，一次少加，多加几次；
步骤7.
充分搅拌均匀不停的摔打，直至肉馅上劲；
步骤8.
将肉馅揉成稍微大点的丸子；
步骤9.
油锅加油，油温220度时，将肉丸子入锅炸制；
步骤10.
炸至金黄色时捞出备用；
步骤11.
取另一口锅，锅加加少许油，油温热时将红烧汁烹入锅中；
步骤12.
再加入适量清水；
步骤13.
将炸好的肉丸和胡萝卜片入锅烧制15分钟；
步骤14.
淋入少许水淀粉；
步骤15.
待汤汁粘稠时装盘即可。
窍门
1、猪肉要选择三分肥七分瘦的口感才好；
2、搅拌肉馅、加入调料作料要始终顺同一个方向,肉馅容易上劲；
3、最后要用水淀粉勾芡，让汤汁更浓稠。
