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上海家喻户晓的美食——炸猪排
7.7分
41人做过
小耿妈妈
时间:30分钟-1小时，难度:简单，配方:大排、面包糠、鸡精、料酒，步骤:1.准备好原料，大排先用锤子敲松，体 2.准备好原料，大排先用锤子敲松，体 3.拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒， 4.取一片裹上蛋液。
30分钟-1小时
简单
咸鲜
炸
步骤1.
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准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
步骤2.
准备好原料，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
步骤3.
拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时。
步骤4.
取一片裹上蛋液。
步骤5.
再用面包糠拍上一层。
步骤6.
要注意两名全要拍裹均匀待用。
步骤7.
油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
步骤8.
捞出放凉后大火复炸一次就可以。
步骤9.
配上辣酱油，鲜美多汁，外脆内嫩的上海风味炸猪排就做好了
窍门
1.大排拍松后腌制更容易入味，而且口感更好。
2.裹面包糠时可以用手轻轻压几下就可以两名都裹匀。
3.初炸时火不能太大，以免外焦里不熟.
4.炸好的大排配上辣酱油味道更特别。
