共18图
南煎丸子
9.6分
9人做过
英英菜谱
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:五花肉、莲菜、姜片、鸡蛋，步骤:1.准备食材 2.莲菜剁碎 3.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐 4.调入黄酒5克、酱油5克
30分钟-1小时
一般
咸鲜
蒸
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备食材
步骤2.
莲菜剁碎
步骤3.
肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐4克
步骤4.
调入黄酒5克、酱油5克
步骤5.
顺同一方向搅拌均匀，但不宜搅拌太久否则口感不够松散
步骤6.
煎锅入少量油烧至六成热，挤出丸子
步骤7.
用小勺舀入锅中
步骤8.
丸子全部入锅，中小火煎制
步骤9.
煎至焦黄色
步骤10.
另起一锅，烧热，倒入适量水，水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋
步骤11.
克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开
步骤12.
关火，放入葱段姜片、大料、干辣椒
步骤13.
倒入煎好的丸子上（量以没过丸子为准）
步骤14.
入开水锅蒸50分钟（如果用高压锅20分钟即可）
步骤15.
蒸好的丸子
步骤16.
挑出葱段姜片、大料、干辣椒，再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开
步骤17.
勾芡淋在丸子上即可
窍门
丸子可以统一挤出后放在抹过油的盘子上再进行煎制
