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青椒肉丝--普通家常菜
7.6分
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妍之有你
时间:10分钟以内，难度:简单，配方:瘦肉、青椒、生抽、料酒，步骤:1.瘦肉300克洗净 2.少许姜与蒜，几颗花椒，青椒切丝 3.瘦肉切丝 4.将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒
10分钟以内
简单
辣
炒
步骤1.
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瘦肉300克洗净
步骤2.
少许姜与蒜，几颗花椒，青椒切丝
步骤3.
瘦肉切丝
步骤4.
将切好的肉丝用1勺生抽与少许料酒、少许盐，适量淀粉拌匀腌制5分钟
步骤5.
锅内下油烧到5成熟，下姜蒜花椒爆香
步骤6.
将肉丝下锅迅速划散至断生（这一步可以将肉丝盛出，因为本人懒了，省了这一步）
步骤7.
将肉丝拔到一边，下青椒丝
步骤8.
大火将肉丝与青椒丝炒匀
步骤9.
加适量盐调味，入少许鸡精关火即可
此道菜虽说简单易做，但是要炒得肉嫩椒脆，还是有点小窍门的，首先青椒要选择青绿皮薄一些的，炒出来才没有青草味道（我在市场上找那些老奶奶卖的自家种的，味道特好）；其次肉丝要提前用淀粉与料酒腌渍一下，炒出来才会嫩滑不老；加几颗花椒，是为了去除肉的腥味，增香增鲜。
