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豉香排骨
9.4分
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冬季心情
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:排骨、土豆、豆豉、小青椒，步骤:1.原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、 2.排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜 3.将豆豉从水中捞出备用。 4.锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎
30分钟-1小时
一般
咸鲜
烧
步骤1.
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原料：排骨、土豆、豆豉、青红椒、香叶、姜、蒜。
步骤2.
排骨凉水下锅焯一下，逼出血沫，姜切片，蒜切片，土豆切滚刀块，青红椒切小段，豆豉打开包装用水浸泡一下。
步骤3.
将豆豉从水中捞出备用。
步骤4.
锅烧热后，加入食用油，加入排骨煎一下，排骨表面金黄色时捞出。
步骤5.
放入土豆煎一下，待土豆表面有金黄色时捞出。
步骤6.
锅内少许油，放入香叶，炒香。
步骤7.
加入豆豉，炒香。
步骤8.
加入蒜片，炒香后，倒出豆豉备用。
步骤9.
锅内少许油，下入姜片炒香。
步骤10.
下入排骨翻炒，加料酒、老抽调味。
步骤11.
加入豆豉，加入土豆翻炒。
步骤12.
加没过排骨的热水，加一块冰糖、盐，焖烧30分钟。
步骤13.
待汤汁收浓，关火出锅。（这一步可以加青红椒段翻炒后出锅，我不喜欢吃辣，所以只用青红椒段来做点缀。）
步骤14.
成品。
窍门
豆豉经过炒制，才能将香味散发出来。与排骨一起烧，味道慢慢入到排骨中。可以将青红椒或其他蔬菜一起与排骨翻炒后再关火。
