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蠔油鸡翅膀
6.7分
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rosejyy2000
时间:30分钟-1小时，难度:一般，配方:鸡翅膀、蚝油、白兰地、胡椒粉，步骤:1.先将翅膀在反面划两斜刀； 2.开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡 3.加3汤匙菜油和3汤匙糖，放四片姜 4.倒入鸡翅，迅速翻匀，让鸡翅膀均匀
30分钟-1小时
一般
酸、咸
烧
步骤1.
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先将翅膀在反面划两斜刀；
步骤2.
开锅，放冷水，放6片姜，撒少许胡椒粉，开火，下鸡翅，烧开水，撇去浮沫，用热水冲净鸡翅；
步骤3.
加3汤匙菜油和3汤匙糖，放四片姜，中火，用勺子或锅铲推散糖粉，溶时不断推，烧至褚石色；
步骤4.
倒入鸡翅，迅速翻匀，让鸡翅膀均匀地沾上糖色；
步骤5.
放与鸡翅齐平面的水，下蠔油，胡椒粉和白兰地；
步骤6.
盖锅盖子烧5约分钟，大火收汁，收汁时放1茶匙水淀粉，收汁至稠稠时可上碟。
窍门
一、焯水时冷水下鸡翅，是为让肉里的血水能充分渗出来，达到减少腥骚味的目的。
二、每种牌子的蚝油咸度不同，收汁时先试试味再下生抽，本品使用的蚝油很咸，所以配方里的基本没放生抽和盐，大家做菜时酌情调整。
