共1图
黑白配
4.0分
129人做过
a小包酱
难度:一般，电器:烤箱，配方:牛奶面包、牛奶、高筋面粉、低筋面粉，步骤:1.后油后盐，揉面出手套膜。发酵1个 2.案板撒面粉，排气按扁，一分为二， 3.模具刷油，把面饼平铺，二次发酵4 4.预热期间制作巧克力蛋糕糊，鸡蛋蛋
一般
烤箱
冷冻
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牛奶面包
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牛奶140克
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糖20克
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高筋面粉170克
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低筋面粉30克
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酵母2克
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盐2克
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黄油20克
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巧克力蛋糕
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鸡蛋4个
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玉米油30克
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牛奶60克
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低筋面粉65克
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可可粉10克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
后油后盐，揉面出手套膜。发酵1个小时只两倍发胖，戳冻不回缩就是好了
步骤2.
案板撒面粉，排气按扁，一分为二，揉圆按扁，擀开面皮，至6寸模具尺寸。
步骤3.
模具刷油，把面饼平铺，二次发酵40分钟，至明显发胖。发酵完成后，烤箱180°预热
步骤4.
预热期间制作巧克力蛋糕糊，鸡蛋蛋白蛋黄分离，分离后的蛋白可以放进冷冻备用，冷冻后的蛋白更快打发。牛奶＋玉米油搅拌至完全混合，乳化，加入蛋黄搅拌均匀，低粉和可可粉过筛。搅拌均匀
步骤5.
打发蛋白，分开次加入40克白砂糖。打发至出干性发泡，提起打蛋器有短短的小尖尖。
步骤6.
取一般蛋白混和巧克力蛋糕糊，快速切拌后，倒回蛋白里全部混合切拌均匀。
步骤7.
根据自己的喜好可以在牛奶面包饼面撒一些果干(蔓越莓.葡萄干等)，倒入蛋糕面糊，轻轻震出气泡。入烤箱180°45分钟。上色立刻盖锡纸。
步骤8.
出炉后，立刻脱模倒扣，晾凉开吃
