共14图
全麦红枣豆沙面包
9.1分
169人做过
夏_祎宸
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、全麦面粉、低筋面粉、鸡蛋，步骤:1.如果你有面包机/厨师机：除黄油（ 2.将面团发酵至2倍大 3.给面团排气 4.均匀分成12个35g左右的小面团
难
擀面杖、筷子、保鲜膜
烤箱
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高筋面粉150g
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全麦面粉50g
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低筋面粉50g
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水100g左右
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鸡蛋1个
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酵母2.5g
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无盐黄油或橄榄油15g
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自制红豆沙适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
如果你有面包机/厨师机：除黄油（或橄榄油）和红豆沙外的所有材料倒入面包机揉到扩展阶段，加入黄油（或橄榄油），揉到完全阶段
如果你没有面包机/厨师机：除黄油（或橄榄油）和红豆沙外的所有材料倒入盆中，用筷子搅匀成絮状，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时后取出，倒在案板上，手揉至扩展阶段，加入黄油（或橄榄油），揉到完全阶段
步骤2.
将面团发酵至2倍大
步骤3.
给面团排气
步骤4.
均匀分成12个35g左右的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤5.
取出一个小面团，用手心压扁，在中央放入适量红豆沙（微信公众号hhmyichen查看红枣红豆沙做法）
步骤6.
将红豆沙完全包入，口捏紧
步骤7.
用擀面杖将面团擀成长舌状，用刀横向划出纹路（横向即可，图中我给划成斜的了）
步骤8.
将面团反过来，卷起成毛毛虫的样子
步骤9.
两头弯曲，头尾捏紧
步骤10.
排入烤盘盖上保鲜膜，进行二次发酵
步骤11.
在第一种面包二次发酵的时候，我们来做另一种，取一个小面团，用擀面杖擀成长状，2/3部分铺上一层红豆沙，剩余部分用刀纵向划几刀
步骤12.
从有红豆沙的一端向刀切的一端卷起，两头弯曲，头尾捏紧，排入烤盘盖上保鲜膜，进行二次发酵
步骤13.
烤箱预热180度，当面团发酵到差不多2倍大的时候撕去保鲜膜，刷一层蛋液，放入烤箱，180度，15分钟。第二种方法做的面包同样如此
