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白鲳鱼排骨砂锅粥
7.3分
166人做过
大虾张
难度:一般，配方:小芹菜、大米、姜丝、白鲳鱼，步骤:1.先将白鲳鱼切成小块（不能太小块， 2.放入适量的水，猛?将水煮开后再放 3.生米下锅后立刻用鱼露腌一下切好块 4.生米煮到八成多熟后，放入腌制好的
一般
砂锅
腌制
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小芹菜适量
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大米七两（两大一小的份量）
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姜丝四五片
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盐适量
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白鲳鱼1条（七八两左右）
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排骨一条，半斤左右
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鱼露自家酿制的，提鲜非常好。
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胡椒粉
步骤1.
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先将白鲳鱼切成小块（不能太小块，否则下去煮时容易煮烂，），姜丝切片。
步骤2.
放入适量的水，猛?将水煮开后再放排骨，小?煲多20分钟左右（汤水已有骨香味）再放生米和姜片下去，调到猛?煮多12分钟左右(人要在现场，不然汤水很容易溢出来)
步骤3.
生米下锅后立刻用鱼露腌一下切好块的鲳鱼，腌制的时间不能太久，大概10－12分钟左右，这样能保持鱼的肉感也可以提鲜。
步骤4.
生米煮到八成多熟后，放入腌制好的白鲳鱼块，开猛火煮多2～3分钟就可以熄火。这期间加点鱼露、少量的油和盐，最后放小芹菜就可以。
步骤5.
粥水非常非常鲜甜，再加点胡椒粉会更美味
步骤6.
白鲳鱼肉细嫩鲜甜，营养丰富，沾点鱼露或普宁豆酱绝对美味。
步骤7.
女儿吃了一大碗，我吃了五碗
