无意式咖啡机家庭拉花系列——国产双层打奶泡壶打奶泡教程

步骤1、前言：很多人用这款随便打其实可以打出卡布其诺的厚奶泡，如果喜欢折腾拉花的小伙伴们可以继续往下面看。 由于很多人零基础，所以部分理论和其他问题譬如奶的选择、拉花缸选用见我之前的两个菜谱，请跳跃着看一下相关部分（不用全看）http://www.xiachufang.com/recipe/100594175/ 和http://www.xiachufang.com/recipe/102156786/

步骤2、不推荐理由： 双层打奶泡壶加入热牛奶进行抽拉，是通过物理抽拉打入空气，意式机原理是打入水蒸气。 一是新手根本不知道什么样子奶泡进行拉花就上手双层打奶泡壶，只能乱打。 二是双层打奶泡壶起泡原理决定了奶泡虽然看起来上层是粗泡，刮掉粗泡后看起来细腻绵密，但是奶泡会过厚，且严重分层，做卡布奇诺可以，拿铁有难度。此时容易出现倒入就是白色duang的一坨，或者刮太多就是倒出是水，最后是厚泡泡的情况。 （手持打奶泡器都要略好一点，因为可以形成一点漩涡，略带打绵效果） 三是网上你看大神视频基本上有配合摩卡壶用双层打奶泡壶进行拉花的。但是抽拉次数、抽拉幅度还有刮奶泡多少均为变量，无法很好固定。我大概掌握意式机拉花和打奶泡以后，翻出来闲置的设备进行测试。第2-3次使用双层打奶泡壶能够出花，又测试了2-3次刮奶泡程度，基本上才试验出来。

步骤6、步骤四：两个拉花缸来回倒增加流动性，同时检视奶泡状态。 因为原理决定奶泡有点分层，这时候需要再拿一个拉花缸，沿着杯壁来回倒1-2次，观察状态，如果奶泡带不动不能达到仅仅只有中间稍微不能带动的感觉，就刮掉一些奶泡。如果感觉奶泡水水的，可能就是体积不够，可以再补打一下。最后再次晃动拉花缸检视其状态。 如果厚了再刮掉，同时大力震掉粗泡，其间最好拿着拉花缸晃动保持拉花缸里面的奶转动，不要放置让其分层。

步骤7、步骤五：将准备抹茶、红丝绒拿铁粉或者摩卡壶做的浓缩咖啡（美式咖啡就不要来拉花了，类似法压壶、虹吸壶做出的咖啡也不行）置于左手，右手拿着有绵密奶泡打拉花缸不停晃动，准备融合。 要点：做底的液体放入最后拉花杯中要提前准备。除了拉花缸奶泡大力震掉了拉花缸里面的小泡泡，杯子里面的小泡泡同样也要震掉。