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辣豆角炒肉末
6.8分
88人做过
一般
辣
米桶
炒
步骤1.
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把豆子先过水川烫后(加少许盐巴), 用冷水稍微沖过.(热涨后急速冷缩可增加脆度)若嫌太麻烦,也可以先把豆子切细粒,用油先炒过, 之后再与绞肉一起拌炒^^ 所有食材调味料可以提前准备好,豆子切成细粒, 姜蒜辣椒类切末,绞肉记得要把血水先擦干喔, 否则会影响成品的味道!!
步骤2.
倒入少许油,先放入葱姜和辣椒,炒出香味后放入绞肉.
步骤3.
绞肉放入后,先别急着翻动喔, 等待1.2分让接近锅底的那一面慢慢吸收热能, 如果一下锅就快速的搅拌, 如此一来肉汁会很快流失.吃起来的口感就会柴柴的. 这是从小小米桶那里学来的 之后翻面,在把绞肉切散,让锅子可以快速集热.
步骤4.
等肉变色后,加入豆瓣酱及其他事先调好的调味料炒匀.
步骤5.
最后再加入豆角,稍微拌炒就完成啰^^ 你们说是不是简单又快速
