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黑米小米老面包
8.2分
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大润小厨
难度:一般，电器:烤箱，配方:砂糖-中、酵母-中、高粉、低粉，步骤:1.①提前煲好黑米小米杂粮粥，将中种 2.发2倍大，要偏发过一点， 3.②发好的酵头，撕成小块，与主面团 4.分别捍长片状，
一般
烤箱
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高筋面粉-中105克
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低筋面粉-中45克
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砂糖-中12克
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酵母-中3克
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高粉105克
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低粉45克
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糖35克
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盐4克
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奶粉12克
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蛋液45克
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黑米小米粥水-中120克
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黑米小米渣25克
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玉米油40克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
①提前煲好黑米小米杂粮粥，将中种酵头的材料放入面包机中混合成团，
步骤2.
发2倍大，要偏发过一点，
步骤3.
②发好的酵头，撕成小块，与主面团除了油外的材料，选择和面2次，揉至面成团，加入油份一起揉至扩展阶段，出手膜。
③静止10 分钟，醒发完之后排气，分成小剂子
步骤4.
分别捍长片状，
步骤5.
④从上而向下卷，搓成约40CM长条，
步骤6.
⑤然后对折，
⑥将两面条扭动搓成扭结状，
步骤7.
⑦尾部稍捏紧一下，左手指找到相对折的圆圈，
⑧将相接的尾部放进对折处的圆圈里，就完成造型了
步骤8.
⑨整理好造型后后，将面胚码到烤盘上，温暖而湿润的环境下进行2发，（提前预热烤箱180度）
⑩发酵结束后，表面轻轻刷上蛋水液，下
步骤9.
热风，180度烤25分钟，出炉取出放凉即可。
步骤10.
通过中种手法，长时间的发酵，面包组织特别软，拉丝更不用说了，每口都可以吃到黑米粗纤的味道实在赞。
