共8图
盐酥鸡
7.2分
97人做过
一般
酥
步骤1.
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将鸡肉洗净后,刴成小块,放入盆中,再将腌料放入,搅拌均匀后,腌10分钟(腌久一点味道更棒)。
步骤2.
腌好的鸡块沾上番薯粉。
步骤3.
油3杯烧热后(油温约120度,温度太高容易烧焦,而肉里面不熟),放入鸡块。
步骤4.
用中火炸至浮起后,再炸至2分钟左右后捞起。
步骤5.
将油里的掉下来的番薯粉捞起,用大火将油烧热后(油温大约180度,有点油烟的感觉),放入鸡肉,炸约1分钟不到呈金黄色即可起锅,因油温很高,炸太久会老掉。
步骤6.
熄火后,丢入九层塔,炸一下即可起锅。(不要炸太久,不然九层塔会吸油)
步骤7.
装盘后撒上胡椒盐就可以食用了。
