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辣烧芋艿鸭腿,Staub铸铁锅美食
8.9分
67人做过
北京大福
难度:难，配方:鴨腿、小芋艿、淡醬油、白葡萄酒，步骤:1.?鑄鐵鍋開鍋步驟：1/ 稍微用 2.開鍋步驟2/ 在擦乾的鍋體上刷 3.開鍋步驟3/ 將鍋子放在灶上， 4.開鍋步驟4/用紙巾擦去多餘的油
难
辣
铁锅、筷子
烧
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鴨腿2 支
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小芋艿8-10個
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清油火鍋料1大勺
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淡醬油1/2 勺
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白葡萄酒50 ml
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蒜瓣適量
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椒鹽粉2克
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辣椒粉2克
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
?鑄鐵鍋開鍋步驟：
1/ 稍微用清水沖洗鍋體後，用乾淨的軟布擦乾。
步骤2.
開鍋步驟
2/ 在擦乾的鍋體上刷上植物油，連鍋緣也要小心仔細刷上。
步骤3.
開鍋步驟
3/ 將鍋子放在灶上，小火稍微燒乾剛剛刷上的植物油。
步骤4.
開鍋步驟
4/用紙巾擦去多餘的油脂。晾乾，等待下次燒菜時使用，
步骤5.
開始作芋艿燒鴨了哦！
準備好食材。
步骤6.
將鴨腿切塊，加入約20ml的白葡萄酒、椒鹽和辣椒粉，仔細抓拌入味，醃製大概20分鐘。
步骤7.
鴨肉醃製的時間，咱們來處理芋艿。
芋艿洗淨，上鍋蒸熟，然後就能輕鬆剝皮。備用。
步骤8.
將鑄鐵鍋先上灶，小火開燒約5分鐘後，倒入植物油，放入蒜瓣拌炒。
步骤9.
接著轉中火，放入剛剛醃製好的鴨腿，用筷子將鴨皮儘量貼在鍋面，稍微煎成金黃後再翻面。
步骤10.
放入剛剛剝皮的芋艿，再灑入還沒用上的30ml的白葡萄酒、清油火鍋料以及醬油，稍微翻拌一下，蓋鍋蓋開始悶燒。中火25分鐘即可。
步骤11.
開鍋後，稍微拌勻食材。簡單灑上蔥花裝飾，即可上桌食用。記得要戴隔熱手套才能開鍋哦！
步骤12.
?使用後，鑄鐵鍋的清潔及保養：
第1-2次使用鑄鐵鍋之後，一樣用溫水清潔，小心別刮傷鍋內，然後用乾淨的軟布擦拭乾淨後，上灶用小火乾燥鍋體，再輕薄刷上一層植物油即可。
