共13图
肠仔包
8.0分
173人做过
Mumulala
难度:难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、奶粉、蛋液、无盐黄油，步骤:1.先热水+糖+酵母，盖上保鲜膜放5 2.汤种：康宁煲放高筋面粉20g+水 3.面包桶直接称高筋面粉+奶粉+蛋液 4.显示16分钟时放融化的黄油
难
保鲜膜
烤箱
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高筋面粉20g
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水100g
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高筋面粉250g
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糖40g
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盐1/4tsp
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奶粉10g
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蛋液40g（1只小蛋，留少少涂表面）
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酵母（圣家）4g(1.5tsp)
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水70g
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无盐黄油20g
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厨师肠8条
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先热水+糖+酵母，盖上保鲜膜放5分钟
步骤2.
汤种：康宁煲放高筋面粉20g+水100g煮熟，放凉
步骤3.
面包桶直接称高筋面粉+奶粉+蛋液+糖+盐+汤种+酵母水；按no.10和面
步骤4.
显示16分钟时放融化的黄油
步骤5.
发酵
步骤6.
倒出面粉团于和面垫，撒上干粉，Laura式扒10下，将面粉团分8份
步骤7.
每份小团也扒5下，搓成长条，静置醒5分钟
步骤8.
绕肠仔头尾3圈放大烤盘，预热烤箱100度3分钟关烤箱，将肠仔面团放入温暖的烤箱发酵45mins再拿出，egg wash(薄薄一层，不能厚）
步骤9.
预热烤箱180度烤15mins
步骤10.
把面包移到cooling rack( 避免面包底部雾气出水）
步骤11.
先热水+糖+酵母放5分钟，盖上保鲜膜
步骤12.
汤种： 高筋面粉+水；倒入面包桶
步骤13.
倒入汤种
步骤14.
放温暖烤箱发酵45mins
步骤15.
进烤箱前刷蛋液
步骤16.
微湿软
步骤17.
底部与侧面
步骤18.
cooling rack 放凉避免底部水蒸汽
步骤19.
拉丝
步骤20.
拉丝效果
步骤21.
圣家酵母
