共3图
豆腐烧小黄鱼
5.0分
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泥巴之主
难度:一般，配方:老豆腐、小黄鱼、白糖、酱油，步骤:1.小黄鱼去鳞，去内脏，去鳃。剪去鱼 2.姜蒜切片，葱切葱花备用。 3.在洗净的鱼腔内和体表都用料酒搽上 4.老豆腐切块，放入盐水中煮，水中也
一般
保鲜膜
烧
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老豆腐300g
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小黄鱼2条
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姜10片
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蒜8瓣
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葱1段
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白糖30克
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酱油30ml
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盐适量
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香菇2颗
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料酒适量
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水淀粉适量
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菜籽油30ml
步骤1.
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小黄鱼去鳞，去内脏，去鳃。剪去鱼鳍，洗净腔内的黑膜。
步骤2.
姜蒜切片，葱切葱花备用。
步骤3.
在洗净的鱼腔内和体表都用料酒搽上一遍，撒上细盐。取一些姜蒜片，放入鱼腔内和体表。蒙上保鲜膜，腌制20分钟以上。
步骤4.
老豆腐切块，放入盐水中煮，水中也可加入少许料酒。水开后继续煮十分钟。煮好后出锅沥干。注意尽量不要破坏豆腐的外形。
步骤5.
油锅烧热，放入菜籽油，将煮好的豆腐双面煎黄。取出备用，残油倒掉。
步骤6.
油锅擦净，再放入菜籽油，油热后放入剩余的姜蒜片，翻炒一遍后，将火关小，放入已腌制好的小黄鱼，煎至两面微黄。煎时略微翻动，防止鱼皮粘锅。
步骤7.
将白糖，酱油用热水调成红烧汁，倒入锅中，放入煎好豆腐和香菇，加水，至略没过食材。盖盖烧10分钟。
步骤8.
打开锅盖，将水淀粉调入。大火收汁。出锅时，适当摆盘，撒上葱花，将适量汤汁浇入盘中。
步骤9.
开吃
