共7图
花生焖猪手——私房珐琅铸铁锅系列
6.9分
67人做过
厨房里的环球旅行
难度:一般，配方:蒜头、姜片、八角、冰糖，步骤:1.热姜蒜油：中小火，把油倒进珐琅 2.炒猪手：中小火，将飞过水的猪手 3.上色：将2大勺花雕、2大勺生抽 4.细火慢炖：加沸水至覆盖猪手。最
一般
铁锅
焖
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花生（水泡1个小时）
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猪手（飞水）
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蒜头
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姜片
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花雕（料酒）
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八角
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冰糖
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
热姜蒜油：
中小火，把油倒进珐琅铸铁锅，加入姜蒜炒至变色。
步骤2.
炒猪手：
中小火，将飞过水的猪手倒入锅里翻炒均匀
步骤3.
上色：
将2大勺花雕、2大勺生抽、1大勺老抽、1大勺冰糖、八角数个倒入锅里，翻炒至所有材料均匀上色。
步骤4.
细火慢炖：
加沸水至覆盖猪手。最小火加盖焖。喜欢皮有嚼头的焖1个小时， 喜欢胶着口感的炖1个半小时。其间无需开盖搅拌。
步骤5.
大火烧汁：
右图是1个半小时之后的状态。喜欢更粘稠感觉的可以中大火收汁3-5分钟。
步骤6.
礼成撒花：
收汁5分钟后的状态，可以洒上葱香菜之类的点缀。
