共12图
葱肉馅饼
8.7分
129人做过
难
平底锅、筷子
面包机
步骤1.
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将120g的沸水加入300g中筋面粉中，用筷子不停的搅拌，使面粉变成碎碎的面片。
步骤2.
继续加入60g冷水，继续搅拌，使面团渐渐聚集，然后开始用手（或用面包机）将面团揉到「三光」。
步骤3.
将烫面面团滚圆，放置在盆中，加以覆盖，静候40分钟，等候松弛。
步骤4.
馅料：在绞肉中加入调味料，一边搅拌，一边加入少许水，让绞肉团饱含水分。
步骤5.
从松弛过的面团中，取每60 g一小块，撖成中央略厚，周围较薄的圆面片。包入肉馅。
步骤6.
将面片慢慢捏折收口，最后塞入葱花当馅料，确实捏紧收口。
步骤7.
将捏好的面饼轻轻压一下呈圆饼状。
步骤8.
平底锅中热油，放入馅饼，中火煎一下。
步骤9.
馅饼的底部一旦微焦黄，就立刻翻面。
步骤10.
在锅中注入水，使水位约为馅饼的1/2高度。开中大火煎煮。待水位渐干时，将火力转成小火，直到汤汁完全收干，馅饼另一面也煎到微焦黄，就起锅。
步骤11.
热腾腾的馅饼一切开，可见内馅有少许肉汁，一口咬下大满足。
窍门
第一次做烫面，忘记在面团中加一点儿盐和糖，下次再玩烫面时，面团中要记得添加调味。
