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南瓜面包
9.6分
197人做过
浪漫春天
难度:困难，电器:烤箱，配方:高筋面粉、南瓜泥、细砂糖、全蛋液，步骤:1.把南瓜去皮切成块蒸熟放凉，放入保 2.把牛奶、酵母粉、鸡蛋液、细砂糖、 3.倒入面粉。 4.拌匀，用手揉成面团光滑，再次加入
困难
牙签、保鲜膜、保鲜袋
烤箱
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高筋面粉200克
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南瓜泥70克
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细砂糖25克
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全蛋液25克
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牛奶60克
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盐2克
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耐高糖酵母3克
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无盐黄油20克
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豆沙120克
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棉线面团表面用24条（一条长28厘米）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把南瓜去皮切成块蒸熟放凉，放入保鲜袋按压成泥。想要更细的南瓜泥，可以用网筛过滤。
（也可以把南瓜泥和牛奶一起放入破壁机搅拌比较细腻）
步骤2.
把牛奶、酵母粉、鸡蛋液、细砂糖、盐、南瓜泥混合搅拌化开。
步骤3.
倒入面粉。
步骤4.
拌匀，用手揉成面团光滑，再次加入黄油揉至面团扩展阶段。
步骤5.
取小块面团能够拉开大片坚韧的薄膜。
步骤6.
收圆入盆覆盖保鲜膜发酵到2.5倍大。
步骤7.
用食指插入面团，取出后凹洞不反弹即可。
（冬天可利用酸奶机来发酵面团非常不错）
步骤8.
拉开面团，可以看到细密的蜂窝组织。
步骤9.
取出发酵好面团，案板上撒少量干粉，把面团充分揉匀排气。分割成6等份剂子（一个约60克）搓圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤10.
把豆沙分成均匀6个。
步骤11.
取一个面团擀成圆饼形状，包入豆沙馅。
步骤12.
收口捏紧收圆，用手按扁。
步骤13.
提前把棉线洗干净拧干，棉线涂上黄油。（便于烤好后取下来）
一个面团用4条线。
步骤14.
取两条线摆成十字。
步骤15.
再次取两条线错开摆成十字（成一个米字形）。
步骤16.
放上包好豆沙面团，在线交叉点上，面团收口朝底面。
步骤17.
用手提起每一条线。
步骤18.
其中取一条线系起来打一个结（面团和打结之间预留一点距离），棉线绑面团得松一些，因为二次发酵和烘培时会变膨胀。（捆绑好后用手整理一下线之间距离）
步骤19.
依次完成每一个，放入烤盘摆放好。
步骤20.
覆盖保鲜膜到温处发酵两倍大。烤箱预热180度烤18分钟。（烤到理想颜色盖上锡纸）
步骤21.
烤好待凉后把线条拆开，用牙签做南瓜柄，美美的南瓜包。
步骤22.
用这种南瓜做颜色漂亮和水分少。
