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全麦面包的做法大全
全麦面包
共1图
全麦面包
3.4分
102人做过
一般
烤箱
配方
7种材料
温水
50g
酵母
1.
高筋面粉
70g
全麦面粉
30g
馅料
依喜好
盐
1.
糖
82g
做法
7个步骤
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
全部材料 (含糖与盐) 混合揉成团
步骤2.
静置10分钟, 再开始揉会比较容易出筋, 揉面团约10分钟
步骤3.
滚圆>表面光滑>置于大钢盆盖好>发酵2小时 (天冷时可以放温水于钢盆下)
步骤4.
分割>滚圆>盖上湿布>静置10分钟松驰
步骤5.
整型>盖上湿布>静置1小时30分钟发酵(此时才加上喜欢的馅料, 也可以不加, 直接做成喜欢的型状)
步骤6.
划线>盖上湿布>静置30分钟发酵 (此时可以开烤箱预热)
步骤7.
面包表面喷水＞入烤箱＞30秒后再喷一次＞入烤箱烤至全熟
窍门
整型时可以桿开，加入各种馅料卷起来 (ex: 红豆馅, 五谷, 葡萄干, 蔓越莓) 。
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