共8图
鹌鹑蛋红酒煨排骨
7.4分
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PaPa-Tony
难度:一般，配方:排骨、鹌鹑蛋、白糖盐、生粉，步骤:1.鹌鹑蛋煮熟后，浸入冷水冷却， 2.排骨用适量生粉和盐抓拌均匀，腌 3.锅中倒少许油，七成热，倒入5勺 4.放入排骨，继续翻炒，直至把糖色
一般
五香
煨
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排骨2斤
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鹌鹑蛋若干
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老抽生抽蚝油适量
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番茄酱海鲜酱适量
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白糖盐适量
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五香粉花椒粉适量
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生粉适量
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香醋少许
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红酒适量
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油少许
步骤1.
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鹌鹑蛋煮熟后，
浸入冷水冷却，
然后剥壳
步骤2.
排骨用适量生粉和盐抓拌均匀，
腌制4小时，然后清水洗净，
冷水入锅，焯水备用
步骤3.
锅中倒少许油，七成热，
倒入5勺番茄酱，和3大勺糖，
大火炒至，糖浆冒泡，变成橙黄色
步骤4.
放入排骨，继续翻炒，
直至把糖色均匀裹在排骨上面
步骤5.
继续加2勺蚝油，1勺老抽，
1勺生抽，1勺海鲜酱，
2大勺白糖，将排骨炒至颜色更深
步骤6.
鹌鹑蛋放入锅中，
加½勺五香粉，小半碗红酒，
并加清水至刚好没过排骨的位置，
盖盖子大火煮开15分钟，
转中小火继续煮30分钟，
最后开盖子，大火收汁
步骤7.
出锅前，舀小半勺香醋，
沿着锅边缓缓淋下去，
再撒上一把现磨的花椒粉，
翻炒均匀即可
