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新疆羊肉抓饭
8.0分
128人做过
尹晨龙-_-
难度:一般，配方:东北粳米、羊后腿肉、黄萝卜、白洋葱，步骤:1.准备配料：大米用水浸泡30分钟， 2.小火下油加入一头蒜，烧热油后拿出 3.加入羊肉上的肥油小火煸炒，出油后 4.放入20g盐化开，调整至中火放入
一般
孜然味
筷子
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东北粳米1000g
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羊后腿肉1000g
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黄萝卜1000g
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白洋葱200g
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大蒜一头
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葵花籽油200g
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开水800g
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盐40g
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孜然3g
步骤1.
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准备配料：大米用水浸泡30分钟，羊肉剔下肥油筋膜后切大块（肥油保留待用），黄萝卜切细条，洋葱切丝，大蒜略剥留外皮的最内层即可。
步骤2.
小火下油加入一头蒜，烧热油后拿出蒜。
步骤3.
加入羊肉上的肥油小火煸炒，出油后捞出油渣丢弃。
步骤4.
放入20g盐化开，调整至中火放入洋葱翻炒3分钟至金黄。
步骤5.
放入羊后腿肉中火翻炒7、8分钟至油呈清澈状。
步骤6.
放入黄萝卜中火翻炒6、7分钟，放入20g盐，一小撮孜然翻炒1分钟。
步骤7.
放入开水800g，盖盖中火炖煮6分钟。
步骤8.
开盖沿锅边放入大米1000g，中间留空洞，盖盖中小火焖7分钟。
步骤9.
开盖翻匀中上层米饭和胡萝卜、用筷子在饭表面插出孔洞，盖盖中小火焖5分钟。
步骤10.
开盖从底部翻匀米饭和肉，用筷子在饭表面插出孔洞，放上前面的那头蒜，盖盖小火焖20分钟，开盖拿出蒜，完成。
