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蟹肉绉纱小馄饨
7.1分
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pinkmark
难度:一般，配方:蟹肉、猪肉、料酒，步骤:1.先是要拆蟹肉，这个步骤比较麻烦， 2.拆蟹肉八件套 3.拆好的蟹肉和猪肉混合，加料酒，盐 4.苏式的绉纱小馄饨就是一合一捏，皮
一般
葱香
火烧、冷冻
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蟹肉一斤
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猪肉八两
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料酒少许
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盐少许
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先是要拆蟹肉，这个步骤比较麻烦，不过有专门的拆蟹八件套，大家可以某宝找一下！拆好的蟹肉吃不完可以放密封玻璃瓶放冰箱保存！一般有经验的师傅拆三斤蟹肉也就半小时！
步骤2.
拆蟹肉八件套
步骤3.
拆好的蟹肉和猪肉混合，加料酒，盐，酱油，喜欢葱香的也可以切点葱末进去！不过馅料肯定也是越简单越好，不然味道太重会掩盖掉蟹肉的鲜美！
步骤4.
苏式的绉纱小馄饨就是一合一捏，皮子一定要薄，摊在掌心，放入馅料，一捏，一个绉纱小馄饨就好了！做好的绉纱小馄饨放在冰格里一个个冻开，然后在拿出来装袋或装盒，这样就不会粘在一起。现吃的当然不用，裹好就直接煮好了，不过我们一次也不可能只做一点点，所以还是冷冻起来好，随吃随拿！
步骤5.
大火烧开水，下小馄饨，注意只要沸腾一次再稍微等个三十秒就可以出锅了！绉纱小馄饨的皮非常薄，掌握不了火候很容易煮烂，所以开着锅盖，等它沸腾就可以捞出来了～
步骤6.
饱满的馅料，看得到蟹黄或者蟹肉～超级鲜～
步骤7.
非常饱满～反正我一顿要吃好多^_^
