共8图
酥皮月饼 五仁馅 大分量超详细,有详细的五仁馅做法哦
7.5分
154人做过
小盼无赖
难度:难，电器:面包机，配方:水油皮、普通面粉、猪油、白砂糖，步骤:1.把水油皮的所有材料放面包机，揉面 2.面包机揉面的时候来制作馅料，把糯 3.将拌了糖的面粉与果仁碎（果仁必须 4.将油酥和好装保鲜袋静置20分钟，
难
擀面杖、保鲜膜、保鲜袋
面包机
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水油皮
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普通面粉750g
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猪油120g
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水375g
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白砂糖70g
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油酥
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低筋面粉600g
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猪油300g
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馅料
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瓜子花生核桃等各种干果喜欢什么放什么760g
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糖冬瓜适量
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橘皮适量
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青红丝适量
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中筋粉300g
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糯米粉200g
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玉米油160g
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白酒25g
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糖桂花100g
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糖粉420g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
把水油皮的所有材料放面包机，揉面直到出膜
步骤2.
面包机揉面的时候来制作馅料，把糯米粉跟中筋粉炒熟，放凉后加入糖粉拌匀
步骤3.
将拌了糖的面粉与果仁碎（果仁必须烤熟，可以用擀面杖擀碎，不要太碎哦）混合在一起拌匀，加入酒，玉米油，糖桂花，凉开水，水不要一次加太多，先少放点，根据馅料的软硬程度酌量添加，戴上手套将所有的材料充分拌匀（不戴手套会粘手）做好的馅要软硬适中，太硬了口感不好，拌好的馅料盖上保鲜膜放一边静置
步骤4.
将油酥和好装保鲜袋静置20分钟，还有活好的水油皮也装保鲜袋静置20分钟
步骤5.
将两块面团分成等量的小剂子（水油皮22克，油酥15克）
步骤6.
取一份油皮按扁后，包入一份油酥，收口朝下擀成牛舌状由上往下卷起，依次做完其他，边做边盖上保鲜膜，我喜欢盖保鲜袋，比保鲜膜好用，做好后静置15分钟
步骤7.
取一个小卷，按扁后继续擀成牛舌状，翻面由上往下卷起，依次做完其他，继续盖好静置15分钟
步骤8.
这时候我们来分好馅料，40克到45克一个之间都可以，不用那么标准
步骤9.
取一个小卷，两头对折按扁，擀成圆形，包入馅料
步骤10.
收口朝下整理成圆形
步骤11.
悄悄按压拍扁，中间扎个小孔，可以沾色素扎一下会更好看
步骤12.
烤法1 烤一面
170度上下管 ，中层，25分钟
步骤13.
烤法2 烤两面
上下管170度中层，15分钟后翻面，烤7，8分钟再翻面烤7，8分钟！
