共8图
拉面叉烧肉
7.0分
97人做过
一般
保鲜膜
烧
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梅花肉一大块
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工具绵绳一段..
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卤汤料酱油100cc日式酱油1..
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盐少许胡椒少许酒一大匙..
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
选购一块略带长型的梅花肉 划刀片开摊成大片 肉厚处直划刀痕
步骤2.
以酒调盐均匀抹在肉面上 再洒点胡椒调味 将肉收拢成筒状肉卷
步骤3.
以绵绳将肉綑紧 绵绳间距约1公分半 略略施力收紧 肉卷直立时须有挺度 煮后的形状才紧实
步骤4.
热锅加入少许油 将肉入锅煎定型
步骤5.
爆香卤料中的香料 再加足够的水 煮开后小火卤制 时间约70分钟到90分钟 视肉大小而定
步骤6.
卤好后捞出放凉 再放回卤汁中冷藏浸泡半天使更入味 最后 以保鲜膜捆紧 冷藏半天
步骤7.
冷缩收紧定型 是让卤制的十分软嫩的肉 能完整片薄的技巧 食用前再拆绳片薄~
