共13图
家庭式简单的一一芒果慕斯蛋糕
7.2分
83人做过
cracy992495639
难度:难，电器:烤箱，配方:蛋糕、鸡蛋、低筋面粉、色拉油，步骤:1.蛋黄、蛋白分离分别装入容器，装蛋 2.蛋白低速打至粗泡一一加入1/3砂 3.搅打蛋黄，打均匀即可不用打发 4.加入色拉油打均匀
难
裱花袋
烤箱
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蛋糕
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鸡蛋2个
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低筋面粉40g
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色拉油20g
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牛奶20g
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白砂糖40g
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慕斯用芒果泥
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芒果果肉150g
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白砂糖20g
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吉利丁2片
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牛奶50g
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慕斯用奶油
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淡奶油200g
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白砂糖30g
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装饰用奶油
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淡奶油150g
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白砂糖20g
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装饰用水果适量
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
蛋黄、蛋白分离分别装入容器，装蛋白的容器必须干净、无水无油，且不可混入蛋黄，否则影响打发
步骤2.
蛋白低速打至粗泡一一加入1/3砂糖，换高速打至小泡泡一一再加入1/3砂糖，打至浓密细腻干性发泡，即拿起打蛋器呈坚挺的小尖角
步骤3.
搅打蛋黄，打均匀即可不用打发
步骤4.
加入色拉油打均匀
步骤5.
加入牛奶打均匀
步骤6.
加入过筛的低粉，用炒菜的方式翻拌、切拌均勻至不见干粉，此步切记不可划圈圈
步骤7.
此时再预热烤箱150度
步骤8.
取1/3打发的蛋白加入蛋黄糊中(手法同上，翻拌、切拌切记不可划圈圈)，搅拌均匀
步骤9.
拌好的蛋黄糊全部倒回余下蛋白中(手法同上切记不可划圈圈)搅拌均匀即可
步骤10.
把拌好的面糊倒入模具中，震几下震出气泡，放入烤箱中下层150度25分钟(每人的烤箱温度有所不同需自己把握)
步骤11.
烤好取出连同模具从30cm处垂直摔下，然后将蛋糕倒扣放凉
步骤12.
放凉后的蛋糕顶部切去，
步骤13.
并切成片，
步骤14.
还要把每片蛋糕片周围切小一小圈(以免蛋糕露出慕斯糊中)
步骤15.
芒果慕斯材料大合照
步骤16.
吉利丁片用水泡软取出，放入容器中隔热水融化，关火
步骤17.
从热水中取出容器，在吉利丁溶液中倒入牛奶并快速拌匀(此时如果吉利丁液遇牛奶形成小颗粒则坐回热水中几秒即可)
步骤18.
把芒果，砂糖(20g)，吉利丁牛奶溶液一起放入料理机打成泥状
步骤19.
淡奶油(200g)加上砂糖(30g)低速打至流动缓慢，刚出现纹路即可
步骤20.
把芒果混合泥倒入打发的淡奶油中搅拌均匀即成芒果慕斯糊了
步骤21.
底部放一片蛋糕片，倒入一半慕斯糊(如果喜欢此时还可以放入水果
步骤22.
在慕斯糊上再放一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯糊，轻轻震两下，再放入冰箱中冷藏4小时以上
步骤23.
取出冷藏好的蛋糕，用电吹风在模具四周稍吹一下热风以便更好脱模
步骤24.
淡奶油(150g)加砂糖(20g)打至8分发可裱花状态即可，装入裱花袋中
步骤25.
我用的是8齿花嘴挤了蛋糕周边一圈，中间放上芒果即可
步骤26.
蛋糕可根据自己喜爱随意放上喜欢的水果
