龙蟠凤绕翡翠叶

步骤1、选半斤左右的鲫鱼一条，炮制干净。铁锅加少量芝麻油，微热，小火煎至鲫鱼两面略黄。加水大火烧开，小火熬制汤发白，鱼肉松散。鱼汤晾凉，倒入冰格冷冻备用。婴儿餐熬汤时不加盐，生姜酌情添加少许。

步骤2、面粉半碗，倒入和面盆。菠菜洗净，清水浸泡4小时，摘取菜心嫩叶，切成不足1毫米的细丝，改刀成碎末，加入面粉中。土鸡蛋一枚，尽可能去掉不易消化的蛋清，蛋黄加入面粉中。冻好的鱼汤取一块放入面粉中。拌匀，以所有面粉都成絮状为合适，有干面粉时加少量菜末；有面糊时加少量干面粉。揉成团（按相同方式揉，和折叠面团），表面光滑后，用保鲜膜包裹，放置半小时醒面。将醒好的面团分成三份（案板够大，擀面杖够长的话，可以不分）。玉米面散在案板及面团上防止粘黏，将面团擀开成约1毫米厚，切成小拇指指甲大方块。盛入盘子冷冻保存。

步骤3、食用时，汤锅加水烧开，下入面片。煮10分钟。（厚的话还要多煮）倒掉面汤，取冻鱼汤一块放入面锅，烧开。

步骤4、盛入碗中，加两滴芝麻油，夏季多汗时酌情加几粒盐。晾至温热就可以吃了。