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三杯酱拌面
8.9分
96人做过
难
拌、酱
步骤1.
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三层肉将肥肉及瘦肉分开, 切丁;老姜切片后切丝;辣椒去蒂去籽切末;蒜头去膜压扁
步骤2.
取一不沾锅, 放入肥肉, 姜丝盖上锅盖小火煸...
步骤3.
待多馀猪油煸出, 不用完全煸到干即可捞出...(猪油留在锅中)
步骤4.
倒入鸡蛋煎熟, 鸡蛋煎完后, 将多馀猪油倒出...
步骤5.
下麻油, 蒜头, 辣椒离火~ 稍微摇晃锅子一下...(降温)再放回炉上
步骤6.
下瘦肉盖上锅盖, 煎至由红转白...
步骤7.
倒入做法3的猪肉及姜丝...
步骤8.
倒入酱油, 米酒转大火煮至滚~ 转小火盖上锅盖闷约10分钟...
步骤9.
打开锅盖, 放入砂糖...
步骤10.
待糖溶化, 下九层塔翻匀即可关火...
步骤11.
煮一锅滚水, 将面条煮熟...
步骤12.
面条煮熟后, 将面条捞起和拌酱拌匀即完成料理! (试咸淡, 依家人口味做调整, 面太干就加些煮面水, 不够咸就加些盐)
