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意大利饺—帽子饺
9.9分
100人做过
中吉惠文化传媒
难度:困难，配方:全蛋、橄榄油、鲜奶、粗麦面粉，步骤:1.在搅拌盆中放入所有材料，用搅拌机 2.在搅拌盆中将粉块大致揉成团，放到 3.面团要在短时间内揉好，先分切成容 4.用保鲜膜包好，置于常温下约松弛1
困难
保鲜膜
搅拌机
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
在搅拌盆中放入所有材料，用搅拌机搅打至没有粉粒为止。
步骤2.
在搅拌盆中将粉块大致揉成团，放到工作台上继续揉均匀。
步骤3.
面团要在短时间内揉好，先分切成容易搓揉的大小，借助体重施力充分搓揉。
步骤4.
用保鲜膜包好，置于常温下约松弛1小时。
步骤5.
将面团揉成容易压平延展的大小。
步骤6.
用手掌根部按压面团后，用擀面棍擀成容易通过压面机的厚度。
步骤7.
2mm厚。
步骤8.
在砧板上平放面皮，用直径8cm的模具切割。
步骤9.
在挤花袋中放入馅料，挤在面皮的正中央。每个馅料5～6g。
步骤10.
在面皮边端的一半涂上水，对折后用手指捏紧。
步骤11.
左手拿着饺子，半圆的直径部分朝上，用右手食指按压正中央。
步骤12.
手持面皮两端，将两端稍微重叠，捏紧。
步骤13.
确认面皮已紧密贴合。
步骤14.
馅料做法：在小锅里放入奶油和低筋面粉，用小火加热，慢慢搅拌，以免煮焦。煮成糊状并噗滋作响后，一边用木匙搅拌，一边分数次加入热鲜奶。
步骤15.
煮到馅料缓慢从木匙滴落的浓稠度后，离火。加入佩科里诺奶酪混合，利用余温煮融。
步骤16.
用网筛过滤，让它变细滑。将钢盆放入冰水中冷却。
