共9图
酒酿桂圆核桃吐司
7.4分
134人做过
一般
烤箱
酿
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
先将盐,黑糖,奶粉,蛋,龙眼水,混合均匀
步骤2.
步骤3.
再加入全部面粉及酵母用低速拌到没有粉后,改中速打到面团稍有弹性,再加入奶油先转低速让面团吃油再改中速打到面团出筋,可以拉出一层薄膜
步骤4.
步骤5.
步骤6.
将面团取出,留一小块放旁边备用,机器转低速,分次加入敲碎核桃与红酒桂圆拌匀,取出滚圆,将预留的一小块面团擀成一张薄薄的圆形面皮,把桂圆面团包进去(此步骤目的是比较美观,故可略),滚圆
步骤7.
步骤8.
放入发酵箱至两倍大,发酵完成后 取出平均分成3等份,拍出空气滚圆松弛15分钟;桿平成长条状,折成3折再松弛15分;再桿成长条状后卷起,收口朝下放入吐司模.
步骤9.
最后在发至稍比模具高一些时表面涂上一层蛋液,送入烤箱 上火160下火200 15分钟 转边上火150下火180 15分 P.S 烤箱要先预热喔!!
窍门
1、
2、龙眼汁是将龙眼干加水一起煮滚然后依个人口味添加适量的黑糖调味,降温后冷藏备用
3、面包中使用的龙眼干须先浸泡适量的红酒腌渍,如能浸泡一晚风味更加喔
4、桂圆使用时要记得先把水分挤干喔!!
2、龙眼汁是将龙眼干加水一起煮滚然后依个人口味添加适量的黑糖调味,降温后冷藏备用
3、面包中使用的龙眼干须先浸泡适量的红酒腌渍,如能浸泡一晚风味更加喔
4、桂圆使用时要记得先把水分挤干喔!!
