共1图
栗子烧肉
4.6分
114人做过
流筝momo
难度:一般，配方:五花肉、栗子肉、小葱、生抽，步骤:1.五花肉洗净，垂直肉的纹理，切成7 2.烧一锅水，待水开后，将切好的姜片 3.将煮过的肉块依次捞出放入准备好的 4.栗子是买的菜场里已经去了外皮的那
一般
炒锅
烧
-
五花肉250g
-
栗子肉150g
-
小葱3根
-
生抽3勺
-
老抽1勺
-
盐3g
-
糖15g左右
-
姜片3-4片
-
冰水一大碗
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
五花肉洗净，垂直肉的纹理，切成7*3*2CM的肉块。切3-4片姜片，建议1mm的厚度，将葱切成葱末待用
步骤2.
烧一锅水，待水开后，将切好的姜片和肉块一同放入锅中，中火煮大约3分钟
步骤3.
将煮过的肉块依次捞出放入准备好的冰水里，浸至肉块完全冷却，这样可以保证五花肉块Q弹不腻，嫩而不烂。煮肉的汤不要倒掉，后面需要用
步骤4.
栗子是买的菜场里已经去了外皮的那种，所以开水抄一下，栗子里面的那层皮就很容易剥掉了，但需要将水分沥干，以免炒的时候爆油
步骤5.
栗子准备好后，肉块也基本已经冷却了，将肉从冰水里捞出，沥干
步骤6.
炒锅点火，锅热之后导入油，我选用的是花生油，别的油也可以。热锅冷油把肉先倒入锅中，快速来回炒几下，以免五花肉粘锅。
步骤7.
中火炒到五花肉有点出油后，把栗子也放入锅中翻炒，待栗子表面略有裂开的时候，倒入刚才的肉汤
步骤8.
倒入准备好的生抽、老抽、盐和糖，翻炒均匀，转中大火，盖上锅盖，烧大约20分钟后转中小火慢温，让味道进入栗子和肉。需要注意锅内的水量，以免烧锅
步骤9.
40分钟后，肉已完成上色， 有部分栗子裂开成2-3块，表明已经入味。根据锅内水量开始收汁，建议当汁开始粘稠时，及时关火
步骤10.
关火，撒上葱末，装盘。
