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槐花菊花鱼
7.7分
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大彬彬010
难度:一般，配方:鲜槐花、料酒、胡椒粉、生粉，步骤:1.鱼去骨，留鱼肉。 2.用45度斜刀按鱼肉纹理切片，厚度 3.切好的鱼肉用料酒，胡椒粉腌制10 4.锅里放油，5成热下锅炸2分钟，炸
一般
糖醋
筷子
腌制
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罗非鱼或草鱼较大一条
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鲜槐花100g
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料酒
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盐
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胡椒粉
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生粉
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番茄酱
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醋
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糖
步骤1.
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鱼去骨，留鱼肉。
步骤2.
用45度斜刀按鱼肉纹理切片，厚度0.5cm，不切断鱼皮。每切5刀切断鱼皮，分块。垂直刚才的切口用竖刀每隔0.5cm切片，依然不切断鱼皮。
步骤3.
切好的鱼肉用料酒，胡椒粉腌制10分钟，裹一层生粉，裹匀，不要裹太厚，影响口感。
步骤4.
锅里放油，5成热下锅炸2分钟，炸时先用筷子夹住鱼皮，炸鱼肉，鱼肉定型了再整个放入锅中。炸好后捞出沥干油。
步骤5.
油锅烧至8成热，再下炸好的鱼块，炸半分钟，至金黄色，捞出控油。
步骤6.
准备好糖醋汁（番茄酱4勺，糖1勺，盐1/3勺，醋一勺），等量水搅拌。水淀粉。
步骤7.
锅中留少许油，烧热后下番茄酱爆香，加入槐花，水淀粉勾芡。
步骤8.
鱼块摆盘，把番茄糖醋汁用小勺浇在鱼块上
