共12图
绿茶戚风蛋糕片
8.6分
121人做过
难
烤箱
步骤1.
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亚洲地区朋友鸡蛋最好是冰箱冷藏过。欧洲朋友由于气候比较高就不需要放冰箱冷藏过也OK。准备好【蛋黄煳】材料：蛋白和蛋黄分离。低筋粉和抹茶粉混合提前过一次筛。
步骤2.
制作蛋黄煳：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解。先加入水，搅拌均匀后再加入油持续搅拌至细腻状态。
步骤3.
将筛过的粉类一次性加入，搅拌至粉末消失即可。
步骤4.
搅拌后的面煳状态偏稠，不稀。
步骤5.
准备好蛋白霜材料
步骤6.
制作蛋白霜：将蛋白稍微打出现泡沫，然后砂糖可分三次加入。
步骤7.
搅拌至图片状态，八九分发有小弯角，称为“干性发泡/硬性发泡”
步骤8.
混合蛋白霜与蛋黄煳：先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄煳混合均匀。
步骤9.
将拌匀的蛋糕煳倒入剩馀的倒入蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌方式
步骤10.
将混合好的蛋糕煳倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，170度，约50分钟即可。（烤箱以个人的热情度，如果你的烤箱很热情150℃烘烤55～60分钟）
步骤11.
烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可享用(直接吃已经非常好吃了)也可以用来制作各种装饰花样蛋糕。
