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和风樱花酸奶慕斯蛋糕
4.9分
185人做过
胡椒ing
难度:难，配方:消化饼干、黄油、酸奶含糖、淡奶油，步骤:1.将消化饼干用料理机打碎，没有料理 2.将鱼胶片入冷水泡软。控水后隔水 3.将160g淡奶油加细砂糖15g打 4.将酸奶溶液与淡奶油混匀。
难
酸
牙签、擀面杖
料理机
冷冻
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消化饼干80g
-
黄油40g
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酸奶含糖200g
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淡奶油160g
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鱼胶片1.5片（7.5g）
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细砂糖15g
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开水150g
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柠檬1片
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糖15g
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鱼胶片1片（5g）
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巧克力甘纳许巧克力笔
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樱花7-8朵
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将消化饼干用料理机打碎，没有料理机的放保险袋用擀面杖擀碎。
将黄油融化后和饼干碎混匀，铺平在包了锡纸的慕斯圈、压平实。
入冰箱冷冻保存。
步骤2.
将鱼胶片入冷水泡软。
控水后隔水加热到鱼胶片融化，取其中100g酸奶倒入鱼胶片溶液中混合均匀。再将剩余100g酸奶继续加入，混匀备用。
步骤3.
将160g淡奶油加细砂糖15g打至6分发。
步骤4.
将酸奶溶液与淡奶油混匀。
步骤5.
取出慕斯圈，将慕斯液倒入，轻晃至表面平整。
放入冰箱冷藏室4小时以上。或者像我一样放到冷冻室1小时，快速定型。
步骤6.
樱花泡凉水，泡除盐味，可以多换几次水，因为盐渍樱花真的好咸好咸。
一定将花瓣都泡开，放在镜面层的时候会更漂亮。
步骤7.
鱼胶片冷水泡软备用。
步骤8.
糖+开水+柠檬片 泡五分钟取出柠檬片，将泡软的鱼胶片加进去，搅至溶化，放凉冷藏备用。【敲黑板】（冷藏至液体微冰）。不冷藏到微冰就倒入慕斯圈，后果自负，不要问我原因:-(哭惨！！
步骤9.
用巧克力笔在慕斯体上写上祝福语，继续冷冻5分钟，直到巧克力字冻硬??！！敲黑板！！（不冷冻后果自负！！）
步骤10.
取出冷藏的镜面溶液，溜边缓慢倒入慕斯圈内，将泡好的樱花摆在上面。（用牙签辅助把花瓣打开）
放入冰箱冷藏。（放入冰箱的过程中，樱花会来回漂浮，拿牙签再拨回原来的位置就好。；或者干脆这一步直接在冰箱里完成）
（冬天室温低的话可以在室温下放置到微微凝固，这样放冰箱里时樱花也不会来回漂）
步骤11.
完成后用喷枪、吹风机、热毛巾选一样进行脱模。
摆拍！！
然后开吃！或者送人！
颜值高的蛋糕送人或者朋友一起下午茶很有面儿！！嘿嘿嘿嘿
