共23图
可可抹茶双享慕斯蛋糕
9.3分
193人做过
余梓沙
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、低筋粉、黄油、牛奶，步骤:1.模具垫油纸。分离蛋清蛋白（无油无 2.三个蛋黄逐个倒进去，低速打均匀再 3.非常非常缓慢流淌，写字很久都不消 4.将低粉筛进去，拌匀。（我发现比较
困难
烤箱
微波
-
可可海绵蛋糕
-
鸡蛋3只
-
糖100g
-
低筋粉80g
-
黄油30g
-
牛奶50g
-
百利甜酒1小勺
-
可可粉20g
-
糖酒液
-
水30g
-
糖10g
-
百利甜酒5g
-
慕斯液
-
动物奶油200g
-
糖17g
-
牛奶100g
-
吉利丁片2片（10g）
-
抹茶粉5g（我用了8g）
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
模具垫油纸。分离蛋清蛋白（无油无水之类的基础话就不说了哈），蛋白加几滴醋打发到硬性发泡
步骤2.
三个蛋黄逐个倒进去，低速打均匀再放下一个，总共持续约2分钟
步骤3.
非常非常缓慢流淌，写字很久都不消失
步骤4.
将低粉筛进去，拌匀。（我发现比较难拌匀，还是习惯用蛋抽。蛋抽捞底提起，抖落面糊，转盆子重复）
步骤5.
黄油混合牛奶微波炉加热，融化混合均匀后加入百利甜酒
步骤6.
烤箱预热160度。可可粉筛入牛奶黄油混合液中（我不应该拿个碗的，太小了orz），用蛋抽搅匀（不要有粉状物留在壁上），凉凉一下
步骤7.
温热的可可面糊倒进蛋黄糊，翻拌手法轻轻拌匀
步骤8.
从高一点的地方倒入模具，在桌面震几下。（我顾着拍照忘了这一步，塞进去才发现又拿出来震震orz）
步骤9.
160度45分钟左右，快好了用手拍拍，没有明显沙沙声就好
步骤10.
好了之后迅速拿出，震出热气，倒扣凉凉，量了一下，边缘地方足6cm哟～
步骤11.
蛋糕取1.5cm厚度2片备用。我没有那个小工具，可能有差不多2cm了，这里最好把蛋糕剪小一圈
步骤12.
吉利丁片冷水泡软
步骤13.
淡奶油加糖打发，我看其他人说6分发，我也不太懂，就大概是出现较清晰的纹路，有流动性（太硬了就不滑了）
步骤14.
牛奶加热，吉利丁片挤干水分扔下去拌至溶解
步骤15.
14温热时，倒进打好的奶油里，用蛋抽【缓慢】搅匀（太多空气进去会导致有空洞）
步骤16.
制作糖酒液：温水溶化糖，凉凉倒入百利甜酒。将一片蛋糕放进模具里，刷上糖酒液。
步骤17.
倒入一半的慕斯液，我大概165g（你可以提前称一下盆子的重量，把慕斯液减去盆子重量除以2，比较均匀），忘拍照了哈哈
步骤18.
把蛋糕放冷藏15min
步骤19.
剩下的慕斯液筛入抹茶粉，我的抹茶不太显色所以多加了点，顺便加点糖调味，这个你们看颜色，舔一舔体会一下?
【小贴士】天气冷的时候慕斯液会凝固，可以隔温水让它重新变成流动状态、倒进去才会平整
步骤20.
冰箱取出，再放一片蛋糕片，刷糖酒液
步骤21.
将剩下的慕斯液倒进去，放冰箱冷藏4小时^_^
步骤22.
冷藏4小时，吹风机吹一下四周脱模。我第一次做的不太好，蛋糕片外面有的地方没有覆盖慕斯糊。建议大家把蛋糕片四周剪掉一小圈。
步骤23.
切开看很好看呦
