共14图
脆皮菠萝泡芙
9.2分
96人做过
难
保鲜膜
烤箱
泡
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
奶油和糖用打蛋器混合均匀,加入香草精再搅拌均匀
步骤2.
加入低粉及奶粉混合成无粉粒状
步骤3.
用保鲜膜包成圆筒状放入冷冻约15分
步骤4.
水加奶油中火加热至滚
步骤5.
注意一定要煮到滚,热度才会将面粉的筋性烫死,滚后转小火
步骤6.
转小火后,将面粉一口气加入,用木匙搅拌,边搅边煮,煮到面团变透明然后锅底有薄薄的一层膜就可起锅
步骤7.
将面团稍微放凉,将蛋液分次加入并搅拌,注意每次加入需搅拌到蛋液完全吸收才可在加入新的蛋液,如果拿捏不准可以分多次点加入
步骤8.
搅拌到木匙拿起呈倒三角状即可
步骤9.
将绞拌好的面煳装入挤花袋
步骤10.
这次试验用12连马芬盘当模型,每格中挤出适量的圆形面煳尽量大小差不多
步骤11.
将冰箱中的菠萝皮取出分成12等份,用保鲜膜压成薄片
步骤12.
平铺在刚挤好的面煳上,放入预热至190度C的烤箱中烘烤15分钟,然后将温度调整为160度C再烘烤25分钟到表面金黄即可,最后关火闷5分钟再出炉(中途不可以开烤箱,以免冷空气进入影响膨胀)
步骤13.
出炉后待冷却,即可挤入卡士达酱
