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干切牛肉—回族烧法,只放八角酱油盐糖
7.5分
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鸭梨1
难度:一般，配方:八角、酱油原味、白糖，步骤:1.牛肉切大块，清水浸泡去血水，换水 2.铁锅烧热，放入牛肉煸炒至变色，舀 3.加开水淹没牛肉，大火烧开，文火炖 4.文火炖煮至9.5成熟，收干卤汁。
一般
铁锅
烧、酱
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牛肉牛腱子牛臀尖约2500克
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八角4—6个
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酱油原味约250~300ml
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白糖250—300克
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盐适量
步骤1.
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牛肉切大块，清水浸泡去血水，换水多次。沥干水分备用。
步骤2.
铁锅烧热，放入牛肉煸炒至变色，舀出血水倒掉。放入酱油，八角。（没来及拍照，用我做红烧牛腩的照片。）
步骤3.
加开水淹没牛肉，大火烧开，文火炖煮至熟。至7—8成熟时加盐，至8—9成熟时加白糖。炖煮大约3—4小时。（没来及拍照，用我做红烧牛腩的照片）
步骤4.
文火炖煮至9.5成熟，收干卤汁。盛出晾冷。
步骤5.
切片摆盘。注意切片的纹路。
步骤6.
南京草桥清真牛肉锅贴扁食店。我都是在这家正宗七家湾老店买牛羊肉的！
步骤7.
干切牛肉（牛腱子）。买了五斤牛腱子，用了海天生抽150ml，白糖300克，盐10克。味道不错！
步骤8.
干切牛肉（牛腱子）。买了五斤牛腱子，用了海天生抽150ml，白糖300克，盐10克。味道不错！5斤牛腱子烧熟后，只有这2碗牛肉。
