共14图
红烧肉蛋
9.2分
150人做过
芥末私房小厨
难度:难，配方:五花肉、柴鸡蛋、南乳汁、生抽，步骤:1.将肉泡的没有血水，腌肉的窍门就是 2.将Rio气泡酒、5g盐，20ml 3.盖上保鲜膜放冷藏室腌制12小时以 4.做一壶开水，锅底倒入少量油，极少
难
保鲜膜
烧
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五花肉3斤
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柴鸡蛋12枚
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Rio鸡尾酒150ml
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南乳汁50ml
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生抽50ml
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红烧酱油30ml
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盐5g
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白胡椒粉1-2g
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花椒20粒
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八角2枚
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香叶3-5片
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葱丝1/3根
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姜丝1小块
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木糖醇或用冰糖40g
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开水2升
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
将肉泡的没有血水，腌肉的窍门就是用Rio气泡的
步骤2.
将Rio气泡酒、5g盐，20ml南乳汁、生抽20ml、木糖醇10个、葱姜丝、白胡椒粉、花椒、八角掰碎、香叶放入肉中，混合好腌制
步骤3.
盖上保鲜膜放冷藏室腌制12小时以上
步骤4.
做一壶开水，锅底倒入少量油，极少量哦，将腌好的肉连同腌料一并倒入，（但汁水不要倒入，）翻炒
步骤5.
翻炒的上色儿了，这时加入白开水
步骤6.
待水煮沸后撇去血沫
步骤7.
撇的同时将葱姜花椒大料等佐料都撇去
步骤8.
浮沫一定要撇干净
步骤9.
关小火加盖煮近一个小时
步骤10.
煮鸡蛋时水中放少量盐，以防煮裂，煮好后凉水冲，易于剥壳
步骤11.
剥完壳的鸡蛋打上花刀
步骤12.
放入肉中的同时，把剩下的佐料，生抽，红烧酱油，南乳汁和木糖醇一同放入，盖盖儿中小火煮
步骤13.
等汤汁浓稠，收干后，关火起锅。
