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赤色诱惑-麻辣猪蹄
3.5分
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一个人入睡
难度:一般，配方:食材、猪蹄、冰糖、干花椒，步骤:1.猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，倒入 2.水沸煮出血沫后捞出，用流水冲洗干 3.辣椒剪段、去籽，冰糖敲成小块； 4.锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬
一般
辣、麻辣
炖锅
火烧
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食材
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猪蹄500g
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冰糖适量
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干花椒适量
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干辣椒适量
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香叶适量
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大料适量
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老抽适量
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盐适量
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料酒适量
步骤1.
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猪蹄洗净剁成小块，冷水下锅，倒入料酒焯水；
步骤2.
水沸煮出血沫后捞出，用流水冲洗干净，沥水；
步骤3.
辣椒剪段、去籽，冰糖敲成小块；
步骤4.
锅里放少许油，把冰糖放锅里慢慢熬成褐色；
步骤5.
倒入干辣椒与干花椒，用最小的火慢慢地翻炒出麻辣味，把焯过水的猪蹄放进锅里；
步骤6.
待均匀上色后再转入炖锅里，加水没过猪蹄或更高一些，加入老抽、香叶、大料等调味料；
步骤7.
大火烧开转小火，慢慢炖至蹄花皮糯肉酥，起锅前十分钟调入盐，待猪蹄色泽红亮时收汁起锅即可。
