共6图
妃娟老师又一经典之100%中种醇奶吐司
6.1分
94人做过
丸子小鱼
难度:一般，电器:烤箱，配方:中种材料、高筋面粉、细砂糖、干酵母，步骤:1.中种材料搅拌成团即可，基本发酵2 2.发酵好的中种撕成小块与主面团材料 3.延续发酵10分钟 4.分割成3份，滚圆
一般
保鲜膜
烤箱
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中种材料
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高筋面粉250g
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蛋白我用了25g19g
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细砂糖6g
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牛奶我用了85g75g
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淡奶油我用了110g100g
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干酵母2g
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主面团
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蛋白我用了25g17g
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细砂糖32g
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盐3g
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干酵母1g
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
中种材料搅拌成团即可，基本发酵2.5～3小时（28度环境下）或者冷藏过夜
步骤2.
发酵好的中种撕成小块与主面团材料用后盐法混合搅拌至完全阶段。（一开始混合时会很烂很烂，不要加面粉，继续揉，面团会光滑的！！）
步骤3.
延续发酵10分钟
步骤4.
分割成3份，滚圆
步骤5.
不用松弛，直接擀开，再卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤6.
再次擀开卷起放入吐司模
步骤7.
放在温暖的地方发酵至8分满
步骤8.
参考温度：180度40分钟、烤箱中下层，10分钟上色以后盖上锡纸
