共10图
鸡蛋灌饼 | 学生时代小吃
8.0分
129人做过
食色记美食
难度:一般，配方:面粉、开水、冷水、鸡蛋，步骤:1.开水倒入面粉，用筷子搅成雪花状， 2.将面团分成6等份，擀成巴掌大的面 3.面粉加油制成油酥。鸡蛋加葱花打散 4.面皮上涂一层油酥，留出1cm的边
一般
擀面杖、筷子、保鲜膜
学生
-
面粉250g
-
开水100ml
-
冷水50ml
-
鸡蛋2个
-
葱花
-
胡椒
-
盐
-
干面粉1勺
-
清油1勺
-
各种配菜
-
酱料
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
开水倒入面粉，用筷子搅成雪花状，然后继续加入凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。
步骤2.
将面团分成6等份，擀成巴掌大的面片，包子皮厚度。
步骤3.
面粉加油制成油酥。鸡蛋加葱花打散，加入胡椒，盐，备用。
步骤4.
面皮上涂一层油酥，留出1cm的边，像捏包子一样包起来，然后按扁。盖保鲜膜静置15分钟。
步骤5.
用擀面杖杆成薄饼，3mm左右，不要擀破了。
步骤6.
热锅涂一层油，放入饼，待饼皮开始鼓小泡时翻面。翻面之后，再烙一会饼皮会开始鼓起大泡，小心用筷子戳一个洞（注意不要被蒸汽烫着了），然后缓缓倒入加了葱花的蛋液（最好用有小尖嘴的容器，比较方便）。继续烙一会儿待两面金黄即可出锅。
步骤7.
煎几根火腿肠。
步骤8.
刷酱料，推荐老干妈或者蒜蓉辣酱，放火腿肠，生菜，卷起来就可以开吃啦！
步骤9.
一个美食家的自我修养从关注食色记开始。
微信公众号：食色记（shiseji-me）
