共4图
焦糖苹果蛋糕
5.1分
103人做过
一般
烤箱
步骤1.
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焦糖的做法：1、在碗里面放入100G的糖 20ML的水。2、开小火，我家是电磁炉我开了两个灯。3、不停的搅拌，直到糖水变成黄褐色，粘稠。4、将糖浆倒入蛋糕模具里，转下，让糖浆能平铺在模具底部，放边上待凉。
步骤2.
蛋糕的做法：1、将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，待用，鸡蛋一定要室温放一会。
步骤3.
将黄油（我用了奶油 黄油 色拉油）加糖打发到羽毛状态，就是看上去一丝一丝的，然后放入蛋黄，一个一个的放，搅拌均匀一个，再放第二个，接着放入20ML的牛奶，继续搅拌均匀。分三次撒入面粉放入，混合均匀，放边上待用。如果期间黄油会凝固，那么就隔水混合材料即可。
步骤4.
蛋白打出来大泡泡后，放入约20G的糖，继续打到大泡泡变泡沫了，再入20G的糖。继续打到出现一丝丝纹理了，再放入剩下的糖，再放几滴白醋后一直打到干性打发为止。我是手动打发的，时间我用了大约15分钟，很简单的。
步骤5.
此时烤箱可以预热了，160度5分钟左右。5、将打发的蛋白，和之前做好的蛋黄糊混合拌匀。6、将苹果切片，放在放凉了的焦糖上面，倒入混合好的面糊，震两下
步骤6.
放入烤箱140度40分钟。每个人的烤箱不一样，按照平时你考戚风的时间差不多了。
步骤7.
蛋糕烘烤好后，拿出来倒扣，待凉后用小刀边上挂下，就可以取出来了~~
PS：油我用的是黄油 奶油 色拉油，因为黄油可以让奶糕香很多，奶油我也不知道，色拉油因为，黄油和奶油太贵少放点，放点色拉油冲冲场面，味道一样的啦~~
记住鸡蛋和黄油等都要室温，因为黄油要室温软化后才可以打发，而鸡蛋主要是蛋黄要放在黄油里面，如果是冰的，黄油就冻着了~~没办法搅匀。如果期间黄油冻住不能搅拌可以选择隔水搅拌均匀。
喜欢吃甜的亲，可以选择多放点糖。
记住鸡蛋和黄油等都要室温，因为黄油要室温软化后才可以打发，而鸡蛋主要是蛋黄要放在黄油里面，如果是冰的，黄油就冻着了~~没办法搅匀。如果期间黄油冻住不能搅拌可以选择隔水搅拌均匀。
喜欢吃甜的亲，可以选择多放点糖。
