共8图
香辣酸菜鲈鱼
7.1分
158人做过
羽嫣私家御厨
难度:一般，配方:鲈鱼、酸菜、红绿辣椒、葱姜蒜，步骤:1.鲈鱼剔骨，鱼肉切片， 2.用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉腌制片 3.酸菜冲洗干净，挤干水分切丝，准备 4.锅里放油烧热，放入姜蒜末，花椒粒
一般
酸、辣、香辣
腌制
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鲈鱼2条
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酸菜1小包
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红绿辣椒适量
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葱姜蒜适量
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蛋清胡椒粉盐水淀粉适量
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花椒粒香辣酱适量
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料酒适量
步骤1.
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鲈鱼剔骨，鱼肉切片，
步骤2.
用蛋清，胡椒粉，盐，水淀粉腌制片刻，
步骤3.
酸菜冲洗干净，挤干水分切丝，准备好红绿辣椒，葱姜蒜，辣椒切小丁，葱姜蒜切末，
步骤4.
锅里放油烧热，放入姜蒜末，花椒粒煸香，加入香辣酱煸炒出红油，然后放入酸菜煸炒一下捞起备用，把鱼头鱼尾鱼骨煎一下，放料酒，倒入酸菜丝，
步骤5.
加水淹没，大火煮开后继续滚至汤色浓郁，
步骤6.
加入鱼片，盖上锅盖继续煮至鱼片变色，撒上红绿辣椒碎，
步骤7.
出锅装碗，再次撒上蒜末，葱花，辣椒碎，淋上热油即可享用！鲜嫩无比的香辣酸菜鱼，好吃到醉了！
