共24图
小四卷
9.4分
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幸福_朵朵
难度:困难，电器:烤箱，配方:鸡蛋、糖粉、玉米油、牛奶水，步骤:1.准备所有材料，蛋清蛋黄分离，盛放 2.蛋黄入盆，放入配方中的10g糖粉 3.用打蛋器搅打均匀 4.蛋黄里面加入40g玉米油搅打均匀
困难
刮刀、刮板、擀面杖
烤箱
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鸡蛋4个
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糖粉40g
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玉米油40g
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牛奶水40g
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低粉40g
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柠檬汁几滴
步骤1.
点击图片进入烹饪模式
准备所有材料，蛋清蛋黄分离，盛放蛋清的盆子需无油无水，蛋清分好后先放入冰箱冷藏备用
步骤2.
蛋黄入盆，放入配方中的10g糖粉
步骤3.
用打蛋器搅打均匀
步骤4.
蛋黄里面加入40g玉米油搅打均匀
步骤5.
加入40g牛奶到蛋黄糊里，搅打均匀
步骤6.
筛入低粉
步骤7.
用手动打蛋器搅拌（不要划圈拌）或用刮刀翻拌，直至看不见面粉颗粒
步骤8.
翻拌均匀的蛋黄糊，拌好后先放一旁
步骤9.
蛋清从冰箱内取出，滴入几滴柠檬汁
步骤10.
用电动打蛋器搅打十秒钟，蛋清起大泡后加入10g糖粉
步骤11.
打蛋器继续搅打，至变白后加入第二次糖粉10g
步骤12.
打蛋器继续搅打，至稍有纹路加入第三次糖粉10g
步骤13.
搅打至打蛋器提起有弯钩即可
步骤14.
用刮刀刮1/3打好的蛋白至蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀
步骤15.
翻拌均匀的面糊
步骤16.
将翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白里
步骤17.
蛋黄糊倒入蛋白后，用刮刀快速翻拌均匀（切拌，不要画圈）
步骤18.
提前准备好烤盘，我用的是28*28的金盘，烤盘内铺油纸，把翻拌好的面糊倒入烤盘，用刮板尽量刮平
步骤19.
刮平后烤盘端起来稍微震两下，然后放进烤箱，上火170，下火150，烤25分钟
步骤20.
出炉后震一下，震出热气，晾一分钟后取出移至晾凉架，晾两分钟后，准备一张干净的油纸盖在表皮上，然后将蛋糕翻过来底朝上，趁热揭去底层的油纸，放至彻底晾凉
步骤21.
晾凉后，蛋糕底面抹奶油或者果酱都可以，卷起的前端多抹一点奶油，后端少抹，抹好后可以借助擀面杖将蛋糕慢慢卷起来，卷好后放入冰箱冷藏一小时，取出后用锯此刀切去两端不平整处，蛋糕卷就美美的啦，
步骤22.
切成自己喜欢的大小食用即可
步骤23.
还可以在进烤箱前在烤盘油纸上先画出各种美丽的图案哦，把底面作外皮也是美美哒！
